Descripción
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
Manipulación segura y conservación eficaz de alimentos
Objetivos
• Conocer y aplicar procedimientos de manipulación, conservación, mantenimiento, selección, clasificación y preelaboración de productos alimentarios, atendiendo a su naturaleza, grado de perecibilidad, condiciones de calidad, necesidades de seguridad alimentaria y posibilidades de aprovechamiento eficaz.
Contenidos
Unidad 1: Aplicación de métodos de conservación de alimentos
1. Introducción a la conservación de alimentos.
2. Métodos de conservación.
3. Estudio General de las materias primas.
4. Métodos de selección y clasificación de materias primas.
Unidad 2: Gestión de la preelaboración de alimentos
1. Preelaboración y tratamiento de verduras.
1.1. Introducción a la conservación de alimentos.
2. Aves de corral.
3. Ganado lanar.
4. Ganado vacuno.
5. El cerdo.
6. Pescados.
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